Resumen

Es de conocimiento público que el exceso o la falta de alimentos puede ser perjudicial para la salud humana.

Objetivo:  identificar los patrones alimentarios a nivel global, obteniendo los cambios ocurridos en los patrones alimentarios de 1961 a 2018 y encontrando la correlación con el cambio climático y la obesidad para cada uno de los 171 países.

Metodología:  se utilizó la técnica de análisis factorial no paramétrico para la obtención de patrones alimentarios. Se utilizó el método de regresión cuantil múltiple para explorar la relación entre los patrones encontrados y la prevalencia de ENT en los países.

Resultados:  el método AF no paramétrico permitió identificar patrones alimentarios a nivel global, además de permitir visualizar la distribución geográfica mediante los mapas generados y determinar la transición nutricional ocurrida desde 1961. El método de regresión cuantil múltiple permitió encontrar la relación entre los patrones obtenidos y las ENT, además de posibilitar la observación por percentiles, pudiendo evaluar de manera más individualizada cómo se comporta cada patrón en cada país.

Conclusión:  la ciencia de la nutrición es esencial para controlar los daños causados ​​por el aumento de la tasa de obesidad, diabetes y otras ENT que se ven afectadas e influenciadas por la dieta.

Palabras clave:
Transición nutricional; Patrones dietéticos; ENT; Análisis factorial; FAO